サンマはその体形から「秋に獲れる刀に似た魚」という意味で秋刀魚と書きます。名前の由来は、古名の細長い魚を意味する「狭真魚・＜さまな＞」が変化してサンマになったといわれています。今では国民魚のひとつで秋の味覚の代表です。

	・ 体長は約４０cm。細長く体側背部は暗青色、腹部は銀白色。 ・ 日本〜アメリカ西岸いたる太平洋北部に分布します。

サンマの栄養成分

・ サンマは、脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラルを多く含み、DHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（イコサペンタエイ酸）、 ビタミンA、ビタミンB12、ナイアシンなどの栄養素を含んでいます。 サンマの内臓にはビタミンAが豊富に含まれています。さらに、ビタミンB1・2・C、ナイアシンも含まれています。 サンマの骨にもカルシウム、ミネラル、ビタミンなどが含まれています。サンマは回遊魚なので水圧を受けずに成長するため、骨が他の魚に比べて柔らかい。

食品名 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 ナイアシン ビタミンB12 （ｋｃａｌ） （ｇ） （ｇ） （ｇ） （ｇ） （ｇ） （ｍｇ） （ｍcｇ） サンマ/焼き （100ｇ当たり） 299 53.2 24.9 20.6 0.1 1.2 10.0 19.3 サンマ/ミリン干し （100ｇ当たり） 409 25.1 23.9 25.6 20.4 4.8 3.0 11.0

五訂 日本食品標準成分表より

ＤＨＡを多く含む魚と１日の摂取目安量（�r）